Prijslijst - Feestelijke menu's

Terug naar overzicht

 

KIEZEN VOOR BBQ PATRICK IS KIEZEN VOOR KWALITEIT,  KWANTITEIT EN PRESENTATIE

Soepen

• Fluweelzachte broccoliroomsoep 
• Feestelijke tomatensoep
• Asperge roomsoep met puntjes
• Bouillabaisse

Warme voorgerechten

• Normandische tongrolletjes ,/ grijze garnalen / crème van pastinaak 
• Papillotte van zalm  
• Bordje  met  witte Noordzeevis  / garnaaltjes  in  een witte wijnsaus
• Op vel gebakken zalmfilet  / roomsaus met een infuus van peterselie
• Marmite Dieppoise: bordje met het allerbeste uit de zee. Tongrolletjes - coquille St. Jaques - zalm - zeeduivel  - grijze garnaaltje
• Kort gebakken Black Tiger scampi,s   
• Gebakken St. Jacobsnootjes / garnituur 
• Artisanale Garnaalkroket

​De voorgerechten ​kunnen ook als hoofdgerecht verkregen worden

Koude voorgerechten

• Zacht huisgerookte Schotse zalm met een crème van mascarpone , zure groentjes  en geroosterde bio-brioche
• Gravad Lax - Gemarineerde zalmcarpaccio  - garnituur 
• Tomaat /  Grijze Noordzeegarnaatjes  / Kwarteleitjes / krokant slaatje
• Slaatje met Italiaanse Ham , filterdun gesneden 
• Carpaccio van tomaat - coeur de boeuf - met grijze Noordzee garnalen
• Hennepotje van het huis met fris slaatje van jonge scheuten en z'n vinaigrette
• Kreeft  Belle-Vue met z'n garnituur 
• Carpaccio van runderhaas - Belgisch wit-blauw - met Parmezaanschubben en geroosterde pijnboompitten

Hoofdgerechten

 ** Geroosterde Cote à l os  / Cognacsaus / verse Bearnaise  / Rozemarijnaardappeltjes  / Provencaalse groenten / Seizoensgroenten 

                                             * Belgisch WIT - BLAUW   * CHAROLAIS  * Simmenthal    * Wagyu

** Geroosterd Varkenshaasje  / cognacsaus / verse Bearnaise / rozemarijnaardappeltjes of Gratin Dauphinois / Provencaalse groenten / seizoen

** Geroosterde KALFS - cote à los   / cognacsaus / kalfssaus  / bearnaise / rozemarijnaardappeltjes / seizoensgroenten

** Gebakken Kalkoenfilet- gebraad  / jus  / rozemarijnardappeltjes / seizoensgroenten

** Traag Gegaard  Kalfsgebraad   - LIMOUSIN Melkkalf - uit de Corrèze met bijpassende kalfssaus

** Varkenswangetjes   ( spéc ) / frietjes / groentjes warm en koud

** Geroosterde filet van Hertenkalf met wintergroenten  / Gratin Dauphinois /

** Stoofpotje van hertenkalf  / wintergroenten / gratin /